今日は、ご飯のおかずにぴったり！
食べ始めると箸がとまらない！！
春巻きを作りたいと思います。
絶品春巻きレシピ
（材料）
(調味料)
（作り方）
①春巻きの中の具材を作ります。
春雨はたっぷりの水でもどし(10分)水を切る。
②春雨をもどしている間にキャベツと豚肉を細かく切ります。
③フライパン🍳に油をひき、にんにく、しょうが、切った豚こまを炒めます。
④豚こまに火が通ったら、キャベツ→春雨→◇の調味料を入れ、さっと炒める。
⑤水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止め、平皿に移し粗熱をとる。
⑥粗熱が取れたら、10等分に分ける。
⓻春巻きの皮で巻き、巻き終わりを水で留めます。
具材を適量入れます。
水をぬり、くるくる巻きます。
⑧フライパン🍳の表面がうまるぐらいの油をひきます。
※少量の油で揚げれるので楽チンですね
⑨両面がきつね色になるまで揚げて完成です！！！ポン酢とラー油につけてたべると美味しいです。
パリッとした食感でやみつきになりますね！
旦那さんの好きなtomokoごはんで上位に入ってます！
中身の具材を変えるだけでレパートリー増えそうですね。
わくわく(*´ω`*)
調理中に使うことばについて！
酒やみりんを鍋で沸騰させてアルコール分を抜くことです。
煮切ることでアルコール独特の香りをけすことができます。
生で食べられる魚などを熱湯にくぐらせてすぐに冷水にとり冷やす。
はもや鯛はよく湯引きしますね！
材料をまな板にのせて塩をまぶし、
両手で軽く押さえながらころころし、塩をすりこみます。
【効果】
色をあざやかにする。
表面のぶつぶつ感をなくす。
アクを抜く。
味を入りやすくする。
まとめ
今回作った絶品春巻きは～
春雨を下茹でしたり、具材もで使う食材も少なめで
春巻きを巻く際に水溶き片栗粉を使わないので
「春巻きってめんどくさいなー」って思う方にも作りやすいレシピにしています。
巻く作業は、もくもくと作業するのが好きな方には楽しい時間ですね！
また調理用語では、日ごろよく聞くのは・・
板ずりですかね？
板ずりすることで良い効果があるので
きゅうりの美味しいこの時期にぜひしてみて下さい！
ご覧いただきありがとうございます。
tomoko
